بيئة واستدامة

هل نشهد تراجعاً بطيئاً في اللحوم ومنتجات الألبان؟

تعتبر تربية الحيوانات لإنتاج اللحوم والألبان نشاطاً كثيفاً للموارد ويؤثر بشدة على استخدام الأراضي وجودتها.  تساهم صناعة اللحوم والألبان العالمية في 60٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري للزراعة ، وفي عام 2018 استهلكنا 385 مليون طن من اللحوم في جميع أنحاء العالم ، وهو ما يمثل على الأقل 1.7 ميجا طن من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون ، و 380 مليون هكتار من الأراضي ، واستهلاك 87 مليار متر مربع من الماء.  هذا تأثير بيئي كبير – من اللحوم والألبان فقط.

تتمثل إحدى طرق تقليل هذا التأثير في التحول إلى البدائل النباتية مثل حليب اللوز والتوفو والبرغر النباتي.  إذا حلت هذه البدائل محل 10٪ فقط من سوق الأغذية الحيوانية العالمية بحلول عام 2030 ، فسيؤدي ذلك إلى توفير ثاني أكسيد الكربون بما يعادل 2.7 مليار شجرة.

 “التحول بعيداً عن البروتين الحيواني – أي نمو التقنيات المتعلقة ببدائل اللحوم النباتية أو المستنبتة ، يرتبط بأجندة تغير المناخ والعديد من أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة” ، كما يقول مارك كليف ، الرئيس العالمي لقسم أبحاث الأسواق المالية في «آي إن جي».  “وهو تحول جذري في الصناعة.”

إن زيادة نسبة البروتين المشتق من النباتات من شأنه أيضاً أن يخلق إمداداً محلياً أكثر – مع كل الفوائد البيئية المصاحبة – ووفقاً لكليف ، يمكن أن يكون تحويلاً في تعزيز الأمن الغذائي.  يقول: “إنه في الأساس يلغي الحاجة إلى تربية الحيوانات”.  “هذا سيغير قواعد اللعبة بشكل كبير بمجرد إتقان التكنولوجيا.”

 ومع ذلك ، ستكون هذه عملية طويلة الأمد.  كان الطلب على اللحوم لا يزال في ارتفاع على مستوى العالم قبل COVID-19 ، حيث زادت الثروة في الأسواق الناشئة ، والتي ارتبطت تاريخياً بزيادة الاستهلاك.


اختيار البدائل

وفي الوقت نفسه ، فإن سوق بدائل اللحوم والألبان آخذ في الازدياد ، والتوقعات لنوع التحول الذي نحتاج إلى القيام به واعدة.  يريد المستهلكون المزيد من المنتجات الصديقة للبيئة ، ويتوافق هذا الاتجاه بدقة مع محاولات تقليل استهلاك اللحوم والألبان لأسباب صحية.

 هناك أسباب ديموغرافية للتفاؤل هنا أيضاً ، حيث تحرص الأجيال الشابة على تقليل استهلاك اللحوم والألبان.  يقول كيران سانشيت ، رئيس قسم المواد الغذائية والأعمال الزراعية في «آي إن جي» لمنطقة أوروبا والشرق الأوسط وإفريقيا: “إذا تبنى الجيل القادم فكرة أننا بحاجة إلى كميات أقل من اللحوم ومنتجات الألبان أو لا ، فإن هذا سيعطي دفعة أخرى للبدائل”. “وفي نفس الوقت تقليل كمية اللحوم المنتجة”.

نمت مبيعات اللحوم ومنتجات الألبان البديلة بنسبة 10٪ تقريبًا سنويًا في الاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة على مدار العقد الماضي ، وفقاً لبحث أجراه قسم الاقتصاد في «آي إن جي».  من المتوقع أن تبلغ قيمة سوق بدائل الألبان في المنطقة 5.5 مليار يورو في عام 2025 ، ومن المتوقع أن تصل قيمة التجزئة لبدائل اللحوم إلى 2.5 مليار يورو.

 في الوقت نفسه ، كانت هناك اختراقات في إنتاج البدائل النباتية ، مع استثمارات ضخمة من قبل شركات السلع الاستهلاكية سريعة الحركة ، والشركات الناشئة مثل Beyond Meat ، وشركات اللحوم والألبان القائمة مثل Tyson و Hormel Foods.  تسعى منافذ الوجبات السريعة أيضاً إلى الاستفادة من هذا الاتجاه – تم تحديد خط إنتاج “McPlant” لعام 2021.

 

سد الفجوة

 لا تزال البدائل النباتية تميل إلى أن تكون أكثر تكلفة من اللحوم التقليدية ومنتجات الألبان.  حددت «آي إن جي» هذا كواحد من أكبر ثلاثة عوائق أمام نمو السوق ، إلى جانب تجربة المستخدم والتوزيع والتوافر.

 لكن الأسعار تنخفض مع نمو الخيارات والمنافسة وأصبحت التكنولوجيا أقل تكلفة ، وقد أغلقت الأسواق التنافسية مثل المملكة المتحدة الفجوة أكثر من معظم الأسواق.  يتوقع كليف أن يكون المسار لتقليد طاقة الرياح والطاقة الشمسية: لفترة طويلة ، كانت أغلى ثمناً من الطاقة التقليدية ، لكن الأسعار تنخفض الآن بفضل التطور التكنولوجي إلى حد كبير.

أصبح المستثمرون والبنوك أكثر انتقائية بشأن استثماراتهم ، مع تشديد متطلبات الحوكمة البيئية والاجتماعية والمؤسسية.  «آي إن جي» ، على سبيل المثال ، في طور العمل على أهداف الاستدامة في اتفاقيات الائتمان الخاصة بها مع العديد من العملاء ، والتي ، إذا تم الوفاء بها ، ستحسن شروط ائتمان الشركات.

 يقول سانشيت: “قد يكون لهذه الأنواع من الحركات تأثير غير مباشر على صناعات اللحوم والألبان”.  “قد ينمو السوق بسرعة ، ولكن حتى النمو الأسرع ممكن مع تحسن النكهة والقوام والجودة والأسعار.”

 يؤدي تغيير تفضيلات المستهلكين والمخاوف المتزايدة بشأن أنماط الاستهلاك غير المستدامة إلى أخذ ما كان تقليدياً سوقاً متخصصاً ودفعه إلى الاتجاه السائد.

مع تنامي الضغط العام والسياسي لإزالة الكربون من الاقتصاد ، وتزايد التنازل عن أرفف السوبر ماركت للبدائل النباتية ، هل نشهد تراجعاً بطيئاً في اللحوم ومنتجات الألبان؟

 

اظهر المزيد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
error: ALERT: المحتوى محمي!!